Le chiacchiere e i tortelli, ovvero le classiche frittelle di carnevale, piacciono a tutti eppure li mangiamo solo a carnevale: non ci siamo mai chiesti il perché? Perché questi dolci hanno una storia universale legata ai ritmi contadini, come sempre. In tutta Italia ancora oggi si mangiano solo a carnevale, con l’unica eccezione dei krapfen, […]
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Gli antichi Romani chiamavano Gallus gallinaceus il cappone perché avrebbe una sorta di istinto materno per i pulcini sostituendo la gallina; vero o falso che sia, sulla mensa di Natale è protagonista di un rito e fa pure la parte di “lei”, ovvero fa buon brodo. Però negli ultimi decenni questa tradizione di casa […]
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[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]A Vinitaly, nel padiglione del SOL&Agrifood, martedì 21 aprile alle ore 10,00 in sala convegni l’Accademia delle 5T conduce un talk show dal titolo “Prosciutti crudi Italiani” un futuro da reinventare. Il Prosciuttificio Tanara di Langhirano sarà con noi al talk show ed esporrà nell’area Biodiversità e Tipicità da noi gestita. Chi vuol comprare […]
Leggi di più… from Il Prosciutto di Parma cambia organo di controllo e disciplinare
Cosa vogliono dire PAT, DOP, IGP, STG, DOC, DOCG, IGT, De.Co.? L’Italia vanta il primato europeo nel numero di DOP e IGP. C’è davvero da vantarsi? Sarebbe meglio averne di meno ma effettivamente corrispondenti all’origine sia dal punto di vista territoriale sia da quello della “ricetta”. In molti casi purtroppo si tratta di fatto […]
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[vc_row][vc_column][vc_column_text]Chi è l’”autore” di un olio extra vergine d’oliva buono da emozionare e sano per mantenerci sani? In un’ipotetica e improbabile diatriba, l’olivicoltore dice: “il merito è mio: porto al frantoio le olive giuste e sane perché ho ben condotto l’uliveto e, soprattutto, perché le ho raccolte al momento giusto, con i tempi giusti e […]
Leggi di più… from L’artigiano dell’olio al SIMPOSIO Trionfo del Gusto
Gli “Amici delle 5T” possono comporre, insieme agli studenti, la giuria popolare delle semifinali del Campionato Italiano del Salame (https://www.accademia5t.it/campionato–italiano–del–salame–2/ – https://www.accademia5t.it/regolamento/), degustando tutti i prodotti in gara e compilando le medesime schede di votazione della giuria ufficiale. Il primo arrivato nella classifica redatta con i voti della giuria popolare è ammesso alla finale anche […] […]
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Spunti di cultura golosa nell’Italia conosciuta da Dante Dopo “A tavola con Leonardo” (https://www.accademia5t.it/leonardo/), “Dante cosa ti sei perso” è il secondo libro di una collana dedicata a ricette storiche proposte da cuochi e pasticceri in modo il più possibile fedele al loro tempo e molto buone, oltre che interessanti, anche per i gusti di […] […]
Amaro artigianale siciliano di Niscemi Dalle ricche proprietà digestive e antiossidanti, dal nome inconfondibile, ossia Amaronna, un vero omaggio alla propria patrona, come quasi a voler evidenziare fin dal nome stesso, il legame forte che ha con la storia e le tradizioni del territorio di Niscemi. Secondo la tradizione, nel 1599 un pastore avrebbe rinvenuto […] […]
[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Perché il Simposio Trionfo del Gusto, appuntamento annuale che quest’anno si svolge dal 17 al 19 novembre, è diverso dalle tante, forse troppe, fiere mercato che stanno invadendo il nostro paese? Perché c’è una selezione seria degli espositori: veri attori innanzitutto del nostro agroalimentare più autentico, non ciarlatani – abbondantissimi in altre fiere sedicenti […]
Leggi di più… from Il Simposio Trionfo del gusto di Roma, una fiera mercato con una selezione seria
Anche quest’anno l’Accademia delle 5T gestisce nel padiglione del SOL&Agrifood durante il Vinitaly un’area formativa e culturale all’interno di una piazza circondata di espositori che ne rispettano i valori. L’area, non a caso, si chiama Biodiversità e Tipicità. Ecco il programma degli eventi che l’Accademia conduce durante i 4 giorni – dal 2 al 5 […]
