280 g di farina 00 220 g di burro 6 uova 2 g di baking (bicarbonato di sodio e cremor tartaro) 180 g di zucchero 100 g di granella di nocciole 300 g di puntarelle (Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta) 50 g di olive di Gaeta 2 spicchi d’aglio 150 g di ricotta di […] […]
Più volte nei post del mio diario personale su facebook ho espresso il mio disprezzo per l’anonimato in genere, in particolare quello di trip advisor. Forse è il momento di affrontare il tema con i soci dell’Accademia delle 5T, un sodalizio con una forte componente etica. Credo che nel suo stesso statuto sia insito il […]
Leggi di più… from Che ne pensate di Trip advisor? E del voto nelle guide?
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Della cosiddetta “transizione ecologica” si parla tanto ma si fa abbastanza? Forse finalmente gli appelli a un diverso modo di consumare, a una consapevolezza dello spreco inutile e quindi a una maggiore attenzione, stanno ottenendo ascolto da un numero sempre maggiore (ma comunque minoritario) della gente: occorre vincere la convinzione (che comunque fa tanto comodo) […]
Leggi di più… from Transizione ecologica? Cominciamo con le idiozie quotidiane
4 patate Quarantina bianca genovese 200 g di erbe selvatiche miste (borragine, crespigno, rosoline, bietole selvatiche, talegua…) 1 ciuffo di cavolo nero 1 piccola cipolla rossa di Zeri 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva Riviera ligure Dop sale grosso Mettiamo le patate con la buccia in una pentola con acqua fredda e poniamole sul […]
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Durante l’inaugurazione del Vinitaly 2018, il presidente di Verona Fiere Maurizio Danese ha detto: “Il risultato è un modello originale di fiera basato su tre dimensioni: internazionalizzazione, formazione, innovazione. Elementi determinanti per assecondare il trend di crescita del vino italiano sui mercati internazionali“. Il risultato di cosa? Di un evento, Vinitaly, che non si limita […]
Leggi di più… from L’Accademia delle 5T a Wine2Wine a Verona
Ingredienti per 4 persone 800 g di controfiletto di manzo tagliato a macchina 4 tuorli d’uovo 10 g di senape inglese ½ limone olio extra vergine d’oliva di tipo fruttato delicato 7/8 gocce di salsa worcestershire Lea&Perrins 1 cucchiaino raso di aceto bianco di vino sale Mettiamo in una ciotola a fondo tondeggiante i tuorli, […]
100% italiano ormai è un leit motiv degli spot pubblicitari e dei “motti” sulle confezioni di prodotti alimentari. Una garanzia di prodotto più buono e/o più sano? O la solita furbata che sfrutta un sentimento collettivo? E’ in particolare una garanzia quel “carne 100% italiana” strillato a squarciagola da aziende di trasformazione o somministrazione di […]
SOSTIENI L’ACCADEMIA DELLE 5T L’Accademia delle 5T opera da 14 anni con assoluta indipendenza per difendere i valori delle 5 T, della Biodiversità, della Naturalità, della Sostenibilità. Lo ha fatto e lo fa con eventi, corsi, pubblicazioni sia rivolgendosi direttamente ai consumatori, sia in sedi scientifiche, didattiche, culturali. L’obbiettivo si concentra soprattutto nella formazione […]
[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Anche quest’anno l’Accademia delle 5T sarà presente all’evento romano che raccoglie una selezione seria e sempre più intrigante di prodotti tipici di aziende agricole e artigianali del buon cibo grazie alla competenza e passione per ciò che è autentico di Daniele e Michele De Ventura. A supporto di un’esposizione già di per sè interessante, […]
Leggi di più… from Simposio Trionfo del Gusto a Roma EUR dal 19 al 21 ottobre
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”34047″ alignment=”center” style=”vc_box_border” border_color=”white”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] Marco Furmenti Cuoco, tecnico della ristorazione e dottore in Scienze Gastronomiche. Da anni impegnato nello studio e nella promozione dei prodotti tradizionali soprattutto legati alla zootecnia e alla sua regione natale, il Friuli Venezia Giulia. Da anni fa parte del panel di Parma dell’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Salumi. Appassionato di […]
