Ormai sto quasi compiendo le nozze d’oro con la ricerca dei prodotti tipici del nostro paese, eppure ogni viaggio, persino ogni gita mi fanno scoprire qualcosa di nuovo. Ma questa non me l’aspettavo: abito in Val Curone dal 2003 e avevo già sentito parlare dei Pôm a möj, se non altro perché mi capitava di […]
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“CANTASTORIE” IN CUCINA di Valentina Cavani, dottoressa in conservazione dei beni naturali […]
Cosa stiamo facendo in applicazione alla nuova legge “Disposizioni per la tutela e la valorizzazione della biodiversità di interesse agricolo e alimentare” (https://www.accademia5t.it/wp-content/uploads/2015/07/biodiversita—legge-2015.pdf). La legge approvata nel novembre 2015 su “Disposizioni per la tutela e la valorizzazione della biodiversità di interesse agricolo e alimentare” è un passo importante verso quella trasformazione della coscienza […]
Riceviamo e diffondiamo perché quello che scrive Giulia Innocenzi purtroppo è vero, così come il suo sospetto che non si tratti di un caso isolato. Ma cosa dovremmo aspettarci quando ospedali ed enti pubblici fanno appalti per le mense basati solo sul prezzo più basso e non sulla qualità e salubrità degli ingredienti? E se, […]
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Stefania Grifone ha eleborato una tesi sull’eredità lasciata da Ancel Keys e Luigi Veronelli e si è appena laureata con 110 in Scienze Gastronomiche. Nel suo lavoro Stefania Grifone commenta, riportandone alcuni passi, gli studi della Dott.ssa Stefania Ruggeri che, collaborando con l’ideale continuatore di Keys, il prof. Jeremiah Stamler, ha evidenziato i 7 pilastri […]
GINO FABBRI Premio Nazionale Galvanina per la Cucina Il Premio va al Campione del Mondo di pasticceria 2015. La consegna domenica 22 novembre 2015 a BolognaFiere nell’ambito della 15a edizione del Festival della Cucina Italiana. Bologna – Il Galvanina per la prima volta nella storia non premia un cuoco nella sezione Cucina. Sul gradino più […]
