Un pranzo e una giornata dedicati ai doni d’autunno, quelli dell’orto biologico del Centro Anidra e quelli dei prati e del boschi che li circondano. L’Accademia delle 5T li racconterà, con i loro segreti e tutto ciò che bisogna saperle per sceglierli e goderli al meglio; Tobias e Daniel li “mixano”, li preparano, li cucinano […]
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L’XI Campionato Italiano del Salame (https://www.accademia5t.it/campionato-italiano-del-salame-2/ – https://www.accademia5t.it/regolamento/), organizzato dall’Accademia delle 5T con il patrocino del MIPAAF, giunge al suo epilogo nei mesi di ottobre e novembre con le semifinali e la finale per il Nord. La semifinale del 20 settembre al Campus Universitario di Parma in collaborazione con il corso di laurea in Scienze […]
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Riceviamo dal prof. Nicola Antonio Uccella, professore DIMEG, Unical, e presidente di IRESMO Foundation. (a conferma – n.d.r. – dell’importanza di tutelare la Biodiversità microbica) Meditate gente! Il microbioma, batteri intestinali, può fermare lo sviluppo del cancro. Vari tipi di batteri intestinali possono essere in grado di inibire lo sviluppo del cancro. Le prove dimostrano […]
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Ma cos’è il lievito madre? Forse, per imparare qualcosa in questo difficile momento storico (con licenza di Madre Natura, a cui chiediamo indulgenza), IL LIEVITO MADRE E’ UNA COMUNITA’ MULTIRAZZIALE E MULTICULTURALE DI POPOLAZIONI PERFETTAMENTE INTEGRATE TRA LORO CHE SUDDIVIDONO SOLIDARIAMENTE LE RISORSE… Il 25 luglio in centro a Parma sembrava che tutta la […]
Giampaolo Sodano, vicepresidente dell’Associazione Italiana Frantoiani Oleari, ha rilanciato la sua idea di un’associazione di tutti gli artigiani del cibo. E ha pubblicato la sua proposta in un ricco e documentato testo sulle pagine del gruppo chiuso della nostra Accademia. Questo gli abbiamo risposto Caro Giampaolo, di parole ne abbiamo dette e scritte tante […]
Leggi di più… from UN’ASSOCIAZIONE DEGLI ARTIGIANI DEL CIBO? SI’ MA CON REGOLE SERIE.
LA TRUFFA “LEGALE” (FORSE) DEGLI ACCERTAMENTI INDUTTIVI. SANZIONI DI CENTINAIA DI MILIONI CAMPATE IN ARIA. COSI’ I RISTORANTI CHIUDONO O NON INVESTONO: IL FISCO INCASSA UNA TANTUM CON IL RICATTO, MA POI NON INCASSERA’ PIU’ SU REDDITI REALI Ci troviamo di fronte a un’autentica persecuzione organizzata che porta a uno stillicidio di ristoranti di qualità […]
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Durante il convegno “Microbi Gourmet: la Biodiversità dei cibi fermentati” svoltosi al Centro ANIDRA di Borzonasca il 22 maggio, Giornata Mondiale della Biodiversità per iniziativa dell’Accademia delle 5T e dell’Università Popolare ANIDRA, il professor emerito Giovanni Ballarini ha stupito e affascinato tutti con un racconto del pane e dei “microrganismi fornai” ricco di spunti scientifici […]
22 MAGGIO AL CENTRO ANIDRA: GRAZIE AL CONVEGNO “MICROBI GOURMET: LA BIODIVERSITÀ DEI CIBI FERMENTATI” E ALLA DEGUSTAZIONE DI PRODOTTI “BIODIVERSI”, UN SUCCESSO CHE AVRÀ UN SEGUITO. Non è che ce la raccontiamo tra noi? A noi dell’Accademia delle 5T ci ha colto questo dubbio quando abbiamo deciso, insieme ai nostri associati e amici dell’Università […]
L’Associazione Interregionale dei Produttori Olivicoli ha comunicato i risultati del Concorso Internazionale AIPO d’Argento: tutti e tre i primi posti degli oli Dop/Igp sono stati vinti da oliandoli soci dell’Accademia delle 5T! L’Aipo d’Argento per il fruttato leggero è stato vinto da Redoro di Grezzana (VR), per il fruttato medio da Cosmo Di Russo di […]
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