Autore: Anidra
Articoli scritti da Anidra
La legge non obbliga gli alberghi a usare solo confetture monodose!
A Tavola con i Funghi dei Re e dei Papi al Passone di Montevecchia
L’idea nacque ben 21 anni fa alle stesse persone che, 8 anni dopo, diedero vita all’Accademia delle 5T: perché non valorizzare, con cene a tema animate da esperti, anche i funghi primaverili? In fondo sono i funghi che troviamo citati nei testi dei cuochi più famosi del Rinascimento. E proprio per questo è stato scelto […]
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Il maiale nero, nuova risorsa per la ristorazione parmense
Quando le popolazioni celtiche hanno pian piano maturato una grande sapienza – riconosciuta anche da Catone – nella salagione delle carni di maiale, nel territorio non lontano da dove nel 183 a.C. i Romani fondarono Parma i Galli Boi si avvalevano di due grandi materie prime, il sale di Salsomaggiore e i maiali neri che […]
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Un’arancia pudica, se la spogli piange
Foto delle arance e dei piatti di Maria Cristina Beretta … ma poi ti dona un succo copioso, buonissimo e che ci protegge. Il 2 giugno – Festa del Biondo a Trebisacce – è un’occasione per conoscerla meglio. È un’arancia dai gusti strani, non ama il fresco dell’inverno ma preferisce il caldo dell’estate. La chiamano […]
I carciofini selvatici di Enzo Barbieri
Foto: Maria Cristina Beretta Cynara cardunculus è il nome scientifico della pianta, se la guardi la temi, se la tocchi ti scappa un “ahia”. Non c’è pianta più ostile con le sue spine rigidissime eppure c’è un qualcosa, forse un ricordo atavico di quando per sopravvivere eravamo tutti raccoglitori, che ci dice “sono buono, […]
La grande via: la consapevolezza per vivere di più e meglio…
… e difendere il Pianeta. La Grande Via è il titolo di un libro illuminante edito da Mondadori. Gli autori, Franco Berrino e Luigi Fontana, sono scienziati di fama mondiale, ricercatori affermati con un curriculum straordinario in università e centri di ricerca italiani e americani. Eppure non hanno la presunzione che la scienza moderna sia […]
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Con limoni, arance, lime d’importazione rischiamo la pelle
Il riso del Delta del Po: a Vinitaly ce lo racconta il sindaco di Porto Tolle
Art bacci Art porto tolle Elenco nomi x assemblea A fare riso, o farro, con torli d’uova e formaggio. Per piatti dieci. Piglia oncia una di farro, o riso che sta ben mondo, e lavato, e che sia ben biancho, poi mettilo a bogliere in brodo grasso, e come è quasi cotto, piglia libre […]
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Sirena d’Oro: ennesimo trionfo di Giorgio Franci
Ci complimentiamo con il nostro socio Giorgio Franci per la vittoria al Sirena d’Oro di Sorrento con ben due primi posti: primo Dop/Igp e primo Bio. Ci complimentiamo anche con i nostri numerosi soci che hanno ottenuto la Menzione di merito: FRANTOI CUTRERA DI CUTRERA GIUSEPPA – PRIMO DOP DOP MONTI IBLEIAZ. PAOLA ORSINI DI […]
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