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Obbligatoria la provenienza delle carni sull’etichetta dei salumi

Pubblicato il di Anidra

[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]E’ stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale il decreto del 6 agosto 2020: Disposizioni per l’indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell’etichetta delle carni suine trasformate. Pur se l’opportunità interessa più l’industria che trasforma i suini allevati nel circuito del Parma che gli artigiani soci dell’Accademia delle 5T che lavorano carni del loro territorio, è […]

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Il porcino è davvero il miglior fungo?

Pubblicato il di Anidra

[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Il porcino è davvero il miglior fungo? Certo, è panciuto, ha carne bella bianca, profuma… Insomma, pare dirci “mangiami!”. Poi lo cercano tutti, stimola la competività, trovarlo è un’emozione anche se, in realtà, è uno dei funghi più comuni e diffusi. Ed è molto buono, ma a condizione che sia roba nostra, che non […]

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Il “Libro con il salame”, curioso pacco regalo di Natale riservato agli Amici delle 5T

Pubblicato il di Anidra

  La proposta del “Libro col salame” è riservata agli iscritti al Club degli Amici delle 5T: per prenotarlo e scegliere i prodotti inseriti nel pacco scrivere entro il 26 novembre a info@accademia5t.it. Il “Libro col salame”, un goloso pacco regalo per Natale […]

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Il Simposio Trionfo del gusto di Roma, una fiera mercato con una selezione seria

Pubblicato il di Accademia 5 T

[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Perché il Simposio Trionfo del Gusto, appuntamento annuale che quest’anno si svolge dal 17 al 19 novembre, è diverso dalle tante, forse troppe, fiere mercato che stanno invadendo il nostro paese? Perché c’è una selezione seria degli espositori: veri attori innanzitutto del nostro agroalimentare più autentico, non ciarlatani – abbondantissimi in altre fiere sedicenti […]

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I VINCITORI DEL CAMPIONATO ITALIANO DEL SALAME 2015

Pubblicato il di Accademia 5 T

Una Sopressa e una Salsiccia piccante al primo posto dei due podii (salame propriamente detto e salami speciali territoriali); premiati anche salami di Trentino, Marche, Abruzzo, Calabria, Lombardia, Toscana, Campania; Oscar alla carriera all’Emilia Romagna.     Nella splendida e significativa cornice della Reggia di Colorno (PR) si è svolta la finalissima dell’edizione del decennale del Campionato […]

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Insetti sì, insetti no? C’è davvero trasparenza nelle etichette?

Pubblicato il di Guido Stecchi

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Nel gennaio dell’anno scorso, quando fu diffuso il regolamento UE del 3 gennaio 2023 (https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=CELEX%3A32023R0005) che liberalizzava la vendita in Italia dei grilli e della loro farina abbiamo condiviso, anche sulle pagine dell’Accademia delle 5T, l’opinione che un crescente allarmismo era infondato perché ognuno era (ed è) libero di scegliere se mangiare o no prodotti […]

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Dal libro “Fette di Bontà”: Salumificio Dedomenici

Pubblicato il di Anidra

Abbiamo sorteggiato un produttore di salame tra quelli presenti sul libro “Fette di bontà” che sono stati premiati durante una delle edizioni del Campionato Italiano del Salame, con l’”Oscar alla carriera”. La sorte ci ha portati in Lombardia. In questo modo vogliamo mostrare alcuni esempi del contenuto del libro. […]

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Partecipa alla Premiazione del Campionato Italiano del Salame 2019

Pubblicato il di Anidra

Il 26 ottobre a Roma presso Pratesi Hotel Division premiamo i 20 migliori Salami d’Italia: l’evento sarà aperto solo agli operatori del settore e ai soci del Club AMICI DELLE 5T. Sarà possibile degustare i salami e conoscere i produttori oltre che visitare l’evento irrinunciabile SIMPOSIO BUSINESS. Un’occasione golosa e curiosa da  non perdere. PARTECIPAZIONE […]

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Dal libro “Fette di bontà”: Agrisalumeria Luiset

Pubblicato il di Anidra

Abbiamo sorteggiato un produttore di salame tra quelli presenti sul libro “Fette di bontà” che sono stati premiati, durante una delle edizioni del Campionato Italiano del Salame, con l’”Oscar alla carriera”. La sorte ci ha portati in Piemonte estraendo una delle pochissime aziende che, a causa del numero di tipi di salami prodotti, occupa un […]

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Finali del Campionato Italiano del Salame 2023

Pubblicato il di Guido Stecchi

[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Il 14 e il 15 ottobre a Sasso Marconi nella splendida cornice della Fattoria Zivieri si svolgono le finali del Campionato Italiano del Salame 2023. In gara 53 salami per due podii (salami ottenuti da carne di maiali a manto rosa e salami ottenuti da carne di maiali a manto scuro di razze autoctone) […]

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