di Pietro D'Alessio 1 miliardo e 200 milioni è il numero di suini che oggi sul Pianeta vengono allevati ed "alimentano", costantemente, il sistema economico-produttivo mondiale. 6.000 sono i litri d'acqua necessari per produrre 1 kg di carne di maiale. Il maiale, eclettico protagonista delle tavole italiche, merita alcuni…

di Pietro D'Alessio Mi trovavo davanti a un piatto di stinco di maiale in una birreria fumosa e odorosa di Monaco di Baviera. Tra fiumi di birra che riempivano i boccali e odori che richiamavano crauti stufati e salse al cren. Ero in compagnia di un amico bavarese che…

Nell'isteria collettiva che ha coinvolto tutti i protagonisti del mercato - chi produce, chi vende, chi compra, chi informa o dovrebbe informare - portando a una improvvisa, addirittura fulminea, criminalizzazione dell'olio di palma sono usciti tutti con le ossa rotte: tutti o quasi hanno dimostrato di svolgere il proprio ruolo…

di Maria Cristina Beretta Ci sono voluti sedici anni prima che i produttori di Alta Langa Docg, lo spumante Metodo Classico del Piemonte, si decidessero a fare il punto della produzione. Così, al Castello di Grinzane Cavour (CN) si sono ritrovati per raccontare il perché di questa lunga attesa prima…

Avrebbe dovuto esserci su tutti i prodotti dal 13 dicembre del 2016. E non senza preavviso alle aziende: la scadenza era presente e precisata sulla legge del 2011 sulle etichettature! Ma non solo non sono bastati 5 anni, non è ancora una realtà compiuta dopo un ulteriore altro anno! Come…

di Dino Conta, La Voce della Zolla Il sentimentalismo è spiritualità fittizia, sta al vero amore come il buonismo alla bontà. Da sempre non esistono grandi vini ma GRANDI BOTTIGLIE DI VINO, tutto ciò è dovuto alla “fatale” interazione tra il materiale di chiusura (storicamente il sughero) ed il vino.…

l panorama delle certificazioni agroalimentari si arricchisce di un nuovo marchio volontario particolarmente significativo sia perché agognato da decenni da chi ama i prodotti autentici sia perché tutela proprio le nostre tipicità più a rischio: il marchio “prodotto di montagna”. Un nuovo logo con una montagna stilizzata verde approvato dal…