Parliamone – Pagina 2 – Accademia delle 5T

Meno plastica e meno immondizia? Dipende da noi

Che dire di una signora al supermercato che ha comprato 200 euro di roba (quasi tutte porcherie) e le stava riponendo in un carrello colmo con non so quanti sacchetti di plastica e che, vedendomi attrezzato con un cesto di vimini, commenta: "come in Africa"? Le ho risposto "come in…

Dal libro Fette di Bontà: i disciplinari

I disciplinari delle DOP e IGP che riguardano i salami sono quasi tutti su misura per l'industria più becera a danno degli artigiani, unici portatori di quelle tipicità e origine che, in teoria, queste sigle comunitarie dovrebbero tutelare. In particolare consentono quasi tutti l'utilizzo del pericoloso nitrito di sodio (E250)…

Dal libro “Fette di Bontà”: per ogni salame il pane e il vino giusto?

Pane e salame è sempre qualcosa che unisce la quotidianità del cibo e l’edonismo del gourmet. Qualsiasi sia il pane e qualsiasi sia il salame, però... Forse per ogni tipo di salame c’è quel pane che gli dà quel tocco in più, e quel vino o quella birra, e magari…

Un aiuto concreto al mondo del vino: aceti fatti e firmati dai vignaioli

E l'aceto di Timorasso (o di Barbera, di Pecorino, di Verdicchio, di Fiano....)? Perché dev'essere clandestino e senza nome? Perché non può essere un grande aceto di un grande vignaiolo che ci…

Pantelleria crocevia della storia dell’agricoltura

Dall’isola di Pantelleria possono giungerci importanti risorse per un recupero di antiche varietà cerealicole e soprattutto informazioni assai utili per affrontare le emergenze salutistiche del terzo millennio (allergie, intolleranze...) e persino i problemi dovuti al cambiamento climatico? È quello che sperano i ricercatori del Centre d’Ecologie Fonctionelle & Evolutive…

Cinghiali e caprioli: risorsa, non più flagello?

Seppure la motivazione non è più la fame, l’uomo può abdicare al suo ruolo di predatore assegnatogli dalla Natura? Che la caccia intesa come “piacere” non “bisogno” e, in modo superficialmente restrittivo, “piacere di uccidere”, possa suscitare sdegno in chi cacciatore non è, è comprensibile e magari anche condivisibile.…

Il Prosciutto di Parma cambia organo di controllo e disciplinare

A Vinitaly, nel padiglione del SOL&Agrifood, martedì 21 aprile alle ore 10,00 in sala convegni l’Accademia delle 5T conduce un talk show dal titolo “Prosciutti crudi Italiani” un futuro da reinventare. Il Prosciuttificio Tanara di Langhirano sarà con noi al talk show ed esporrà nell’area Biodiversità e Tipicità da…

Mangio male? Che problema c’è? Ci sono gli integratori…

Uno spot televisivo recita così: "Se i soliti integratori non bastano...". E suggerisce un ulteriore integratore che surrogherebbe tutti gli altri. Un messaggio che suona balordo per chi ha qualche anno in più e fa persino fatica a capire che roba sono questi integratori, questa diavoleria del consumismo imposto…

L’ambientalista vero non è un cieco oppositore della caccia di selezione

Lo stagno di Arbatax (Tortolì) è una piacevole sorpresa: pesce del tutto naturale che non si nutre di mangimi ma del cibo offerto dal mare, le cui acque penetrano costantemente nello stagno stesso; eccellenti ostriche apprezzate anche in Francia; enormi cefali da cui una bottarga sarda sul serio; oyster…