Il porcino è davvero il miglior fungo?
Il porcino è davvero il miglior fungo? Certo, è panciuto, ha carne bella bianca, profuma... Insomma, pare dirci "mangiami!". Poi lo cercano tutti, stimola la competività, trovarlo è un'emozione anche se, in realtà, è uno dei funghi più comuni e diffusi. Ed è molto buono, ma a condizione che…

Che ne pensate di Trip advisor? E del voto nelle guide?
Più volte nei post del mio diario personale su facebook ho espresso il mio disprezzo per l'anonimato in genere, in particolare quello di trip advisor. Forse è il momento di affrontare il tema con i soci dell'Accademia delle 5T, un sodalizio con una forte componente etica. Credo che nel suo…

Cucina autentica da condividere
di Maria Cristina Beretta Condividere la buona tavola è una delle grandi soddisfazioni della vita. Se le materie prime sono eccellenti e di provenienza da agricoltura rispettosa dell’ambiente e della salute è il massimo.       Sul tema del menu della condivisione si sono sfidati 9 cuochi finalisti del Concorso “Upvivium Biosfera…

Olio di palma: giusta la causa ma isteria collettiva
Nell'isteria collettiva che ha coinvolto tutti i protagonisti del mercato - chi produce, chi vende, chi compra, chi informa o dovrebbe informare - portando a una improvvisa, addirittura fulminea, criminalizzazione dell'olio di palma sono usciti tutti con le ossa rotte: tutti o quasi hanno dimostrato di svolgere il proprio ruolo…

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