Il Campionato italiano del salame 2025, dopo le semifinali dell’anno scorso che hanno selezionato quasi 60 salami di 13 diverse regioni, è giunto al traguardo con l’assegnazione del podio e di premi di categoria.
La lunga kermesse di assaggi accompagnati dal racconto di territori e artigiani di 13 regioni italiane è iniziata lunedì scorso all’Istituto alberghiero Luigi Veronelli di Casalecchio di Reno e si è conclusa sotto le torri di Bologna in una sala offerta dal ristorante Zivieri.
Il podio ha visto al primo posto la Calabria con un’innovativa Soppressata all’olio, il secondo gradino è stato occupato dall’Abruzzo con una Ventricina bio, il terzo dalle Marche con un Ciauscolo tradizionale (quindi non IGP).
Un grande plauso meritano anche gli altri norcini giunti alla finale dopo semifinali caratterizzate da differenze dei voti davvero minime come del resto anche la finale.
I vincitori: Francesco ed Enzo Ioppolo
Alcuni studenti mentre votano e i candidati durante la prima finale
Lo Sprusciatt di Aia Verde
La Mortadella di Montignoso di Massimo Bacci
L’Accademia delle 5T ringrazia l’Università Mediterranea di Reggio Calabria, l’IPALB TUR Giovanni Trecroci di Villa San Giovanni, l’IPSAR Luigi Veronelli di Casalecchio di Reno, Il Maggia Istituto di Istruzione Superiore di Stresa e la Fiera Simposio Trionfo del Gusto di Roma per l’ospitalità e la collaborazione.
Ringrazia inoltre i giurati e gli sponsor Bibanesi, Coltelleria Valgobbia, Rustichella d’Abruzzo, Spiga d’oro e Olearia San Giorgio.
La giuria della prima finale. Da sinistra: Guido Stecchi, Mara Giavino (purtroppo coperta), Andrea Fabbri, Mauro Pellegrini, Thomas Zanotti, Lorenzo Biagioni, Giulio Balsarin, Valentino Friolo, Gabriele Mignardi, Maria Cristina Beretta.
La giuria della seconda finale. Da sinistra: Maria Cristina Beretta, Fausto Catellani, Giulio Balsarin, Thomas Zanotti, Lorenzo Biagioni, Medardo Montaguti, Valentino Friolo, Roberto Gnutti, Alessandra Meldolesi. Inoltre, non visibili perché seduti di fronte, Arnold Caravaggio e Guido Stecchi.
