L’IPSEOA G. VARNELLI di Cingoli (MC) ha vinto il primo premio del concorso “La scuola alberghiera e il suo territorio” bandito dall’Accademia delle 5T – in collaborazione con 
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Il piatto presentato: “La mela nel sacco” (https://accademia5t.it/wp-content/uploads/2026/03/LA-MELA-NEL-SACCO-COCNCORSO-ACCADEMIA-5T-IPSEOA-VARNELLI-CINGOLI.pdf)
Il principale prodotto che lo ha ispirato è la Mela Paccuccia di Colmurano, una conserva con Mela rosa dei Sibillini.
L’olio utilizzato e raccontato è il Monovarietale di Ascolana Tenera dell’Azienda Agraria I Tre Filari.
Gli studenti premiati per la cucina: Greta Cicconi, Naima Houdna, Cloe Lucato, Mattia Pieroni.
Lo studente premiato per la sala: Alessandro Di Serio.
Ad accompagnarli, li docente di cucina e pasticceria Bruno Spaccia e l’assistente tecnico di laboratorio di cucina Andrea Ansovini.
Per vedere il video presentato dai ragazzi di Cingoli: https://www.youtube.com/watch?v=exqHOhEF65M
L’Accademia delle 5T ringrazia i giurati e, per la brillantissima e professionale collaborazione per la presentazione dei lavori da parte delle scuole candidate e la riunione dei giurati il dirigente, prof.ssa Sandra Tetti, i docenti, i tecnici e gli studenti dell’IPSSAR Ugo Tognazzi di Velletri (Roma)
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L’Accademia delle 5T ringrazia poi per il sostegno al concorso:
Il Consorzio di Tutela del 
e la 
La squadra vincitrice. Da sinistra: Cloe Lucato, Naima Houdna e Greta Cicconi (allieve di cucina), Bruno Spaccia, docente di enogastronomia settore cucina e pasticceria, Andrea Sansovini, assistente tecnico di laboratorio di cucina, Alessandro Di Serio (allievo di sala/bar), Mattia Pieroni (allievo di cucina).
La giuria
Maria Cristina Beretta, giornalista enogastronomica.
Andrea Fabbri, già preside del c.d.l. in Scienze gastronomiche dell’Università di Parma e del Master COMET (Cultura, Organizzazione e Marketing dell’Enogastronomia Territoriale).
Giuseppe Florio, delegato dell’Accademia Italiana della Cucina.
Carla Lendaro, medico chirurgo psiconeuroimmunologo.
Daniela Morelli, Ristoratrice e albergatrice (Ristorante Benito al Bosco di Velletri).
Mario Raggi, delegato A.M.I.R.A di Roma.
Biagio Rapone, cuoco e tesoriere della Federazione Italiana Cuochi del Lazio.
Roberto Rosati, cuoco e direttore F&B, segretario regionale F.I.C. del Lazio.
Guido Stecchi, Presidente dell’Accademia delle 5T,
Le Gran menzioni di merito
La giuria ha assegnato Gran Menzioni dei merito ad altre due scuole:
– IPSSAR “Ugo Tognazzi” di Velletri (Roma)
con il piatto “Il raviolo alla matticella” ispirato dal Carciogo romanesco di Velletri dell’azienda agricola Gabriele Bonifacio.
– IIS “Gasparrini – Righetti” di Melfi (PZ)
con il piatto “Bianco di latte, rosso di vigna” ispirato dal Pecorino di Filiano di Parco delle Bontà.
