Il tonno in scatola  protagonista della storia della nostra gastronomia esiste ancora? Forse in qualche piccola enclave in Sardegna, forse, ma alla portata di pochissimi. E quello che troviamo nei supermercati? La specie di pesce meno pregiata, gli scarti nelle scatolette, il prezzo ingannevole, una maturazione insufficiente, offerte finte,…