Dal libro “Fette di Bontà”: Salumificio Dedomenici
Abbiamo sorteggiato un produttore di salame tra quelli presenti sul libro “Fette di bontà” che sono stati premiati durante una delle edizioni del Campionato Italiano del Salame, con l’”Oscar alla carriera”. La sorte ci ha portati in Lombardia. In questo modo vogliamo mostrare alcuni esempi del contenuto del libro. [pdf-embedder…

Meno plastica e meno immondizia? Dipende da noi
Che dire di una signora al supermercato che ha comprato 200 euro di roba (quasi tutte porcherie) e le stava riponendo in un carrello colmo con non so quanti sacchetti di plastica e che, vedendomi attrezzato con un cesto di vimini, commenta: "come in Africa"? Le ho risposto "come in…

Partecipa alla Premiazione del Campionato Italiano del Salame 2019
Il 26 ottobre a Roma presso Pratesi Hotel Division premiamo i 20 migliori Salami d'Italia: l'evento sarà aperto solo agli operatori del settore e ai soci del Club AMICI DELLE 5T. Sarà possibile degustare i salami e conoscere i produttori oltre che visitare l'evento irrinunciabile SIMPOSIO BUSINESS. Un'occasione golosa e…

Premiazione a Roma del Campionato Italiano del Salame
Finalmente siamo in grado di convocare premiati e finalisti del Campionato Italiano del Salame 2019 per la consegna delle targhe ai vincitori e dei diplomi a tutti i finalisti. Abbiamo scelto di effettuare la cerimonia di premiazione in un contesto particolarmente interessante: SIMPOSIO BUSINESS, uno dei primissimi momenti d'incontro post…

Dal libro “Fette di bontà”: Agrisalumeria Luiset
Abbiamo sorteggiato un produttore di salame tra quelli presenti sul libro “Fette di bontà” che sono stati premiati, durante una delle edizioni del Campionato Italiano del Salame, con l’”Oscar alla carriera”. La sorte ci ha portati in Piemonte estraendo una delle pochissime aziende che, a causa del numero di tipi…

Dal libro Fette di Bontà: i disciplinari
I disciplinari delle DOP e IGP che riguardano i salami sono quasi tutti su misura per l'industria più becera a danno degli artigiani, unici portatori di quelle tipicità e origine che, in teoria, queste sigle comunitarie dovrebbero tutelare. In particolare consentono quasi tutti l'utilizzo del pericoloso nitrito di sodio (E250)…

Porcini? Ora sì, ma…
È piovuto un po' dappertutto, fa caldo, nascono i funghi, soprattutto i porcini. Allora parliamone. Perché il porcino in Italia non è solo un fungo, è una malattia, una sorta di ingrediente obbligatorio per ristoranti d'ogni livello da Capodanno a San Silvestro in barba alla parola magica per chi…

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